• Federica Negro

Lentil Bolognese

A delicious alternative to the classic Bolognese sauce.


By now you know, the guidelines speak for themselves: more vegetable protein for everyone and less animal protein.


This does not mean completely eliminating the meat, but that we should replace it every now and then with proteins of vegetable origin.


Legumes are my favorite form of vegetable protein: they are easy and quick to find, they are inexpensive and are not highly processed like fake vegetable burgers.


A standard portion of cooked legumes is 150g. 150g of lentils contains almost 15 grams of protein and 9g of fiber!

Here is the recipe for the Bolognese sauce made with lentils:

Ingredients for 2 serves:

• 1 tablespoon of frozen soffritto (carrot, celery & onion)

• 2 tablespoons of extra virgin olive oil

• 1 box of pre-cooked lentils (300g)

• tomato passata

• salt and pepper


Method:

• fry the soffritto in extra virgin olive oil for a few minutes

• add the lentils and season with salt and pepper

• cook the lentils for 5-10 minutes

• add the tomato passata and cook another 5 minutes

• Season with salt and pepper

• ready !!

If used with pasta, we will obtain a perfectly balanced dish, with a good amount of protein. And those proteins will be just as complete as animal proteins.



Una deliziosa alternativa al classico ragù alla bolognese.

Ormai lo sapete, le linee guida parlano chiaro: più proteine vegetali per tutti e meno proteine animali.

Questo non vuol dire eliminare completamente la carne, ma occorre sostituirla ogni tanto con delle proteine di origine vegetale.

I legumi sono la mia forma preferita di proteine vegetali: sono facili e veloci da reperire, sono poco costosi e non sono altamente processati come i finti hamburger vegetali.

Una porzione standard di legumi cotti è 150g. 150g di lenticchie contengono quasi 15 grammi di proteine e 9g di fibra!

Ecco la ricetta per il sugo alla bolognese fatto con le lenticchie:

Ingredienti:

· 1 cucchiaio di soffritto surgelato

· 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

· 1 scatola di lenticchie precotte (300g)

· passata di pomodoro

· sale, pepe

Procedimento:

· fate soffriggere il soffritto in olio extra vergine di oliva per qualche minuto

· aggiungere le lenticchie ed aggiustare di sale e pepe

· fare cuocere le lenticchie per 5-10 minuti

· aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere altri 5 minuti

· aggiustare di sale e pepe

· pronta!! Perfetta per condire la pasta!

Se utilizzata per condire la pasta, otterremo un piatto perfettamente bilanciato, con un buon apporto di proteine, esattamente comparabili a quelle della carne.

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