• Federica Negro

Traditional Hot Cross Buns

Easter has passed but not my desire for Hot Cross Buns.


This year, given the situation, and having more free time I decided to try and make them at home for the first time, and I was very happy with the result.

For those who do not know what they are, hot cross buns are sweet buns filled with dehydrated fruit or chocolate chips that are eaten at Easter in Australia.

And yet Easter only comes once a year, I decided to follow a traditional Maggie Beer recipe, no "healthy" ingredients swaps. So don't get upset if you see sugar, butter and white flour in the ingredients.

Here is the recipe:

Ingredients for 6 Hot Cross Buns:

- 2 cups or 240 g of flour (I used a mix of wholemeal and white flour),

- 7 g of dry yeast,

- 2 tablespoons or 30 g of granulated sugar,

- 1 teaspoon of cinnamon,

- pinch of salt,

- ½ cup of chocolate chips (I'm not a fan of currants, raisins, sultanas etc.),

- 20 g of butter,

- 150 ml of milk,

- 1 lightly beaten egg,

- 2 tablespoons of water

Method:

- Combine flour, yeast, egg, sugar, cinnamon, salt and chocolate chips in a bowl,

- Melt the butter in a saucepan, add the milk and heat for 1 minute until hot, add milk and butter to the flour mix,

- Mix the dough until it forms a ball, then, use your hands until it forms a soft dough,

- Transfer the dough to a floured surface. Knead for 10 minutes or until the dough is smooth,

- Put in a lightly oiled bowl and cover with a plastic wrap. Set aside to rise for 1 - 1 ½ hours or until the dough doubles.

- Lining a large baking tray with non-stick baking paper. Knead for 30 seconds on a lightly floured surface until smooth. Divide into 6 equal parts and shape each portion into a ball.

- Place the balls on the aligned tray, about 1 cm away. Cover with oiled cling film and set aside in a warm place for 30 minutes, or until the sandwiches double.

- Preheat the forced fan oven to 170 ° C.

- To make flour paste, mix ¼ cup of flour and 2 tablespoons of water together in a small bowl until smooth, adding a little more water if the pasta is too thick. Transfer the mixture into a piping bag. Pipe the flour dough over the tops of the sandwiches to form crosses.

- Put in a preheated oven and bake for 20 - 25 minutes, or until the buns are cooked.

Nutritional information for one Hot Cross Bun: 290kcal, 5.5g fiber, 9.5g sugar, 35g net carbohydrates, 11g fat, 7.5g protein



La Pasqua è passata ma non la mia voglia di Hot Cross Buns. Quest’anno data la situazione, e avendo più tempo libero ho deciso di provare a farli in casa per la prima volta, e sono rimasta decisamente molto contenta del risultato.

Per chi non sapesse cosa sono, gli hot cross buns sono dei Panini dolci ripieni di frutta disidratata o gocce di cioccolato che vengono consumati a Pasqua in Australia.

E siccoma Pasqua viene solo una volta all’anno, ho deciso di seguire una ricotta tradizionale di Maggie Beer, nessun ingrediente più “salutare”. Quindi non rimanete scovolti se vedete zucchero, burro e farina bianca negli ingredienti.

Ecco la ricotta:

Ingredienti per 6 Hot Cross Buns:

- 2 tazze o 240 g di farina (ho usato un mix di farina integrale e bianca),

- 7 g di lievito secco,

- 2 cucchiai o 30 g di zucchero semolato,

- 1 cucchiaino di cannella,

- pizzico di sale,

- ½ tazza di gocce di cioccolato (non sono un fan di ribes, uvetta, uva sultanina ecc),

- 20 g di burro,

- 150 ml di latte,

- 1 uovo leggermente sbattuto,

- 2 cucchiai di acqua

Procedimento:

- Unire farina, lievito, zucchero, uovo, canella, sale e gocce di cioccolato in una ciotola,

- Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi il latte e fai riscaldare per 1 minuto fin che caldo, aggiungi latte e burro al mix di farina,

- Mischia l’impasto fino a formare una palla, poi usa le mani fino a formare un impasto morbido,

- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata. Impastare per 10 minuti o fino a quando l'impasto è liscio,

- Mettere in una ciotola leggermente oliata e coprire con un involucro di plastica. Mettere da parte a lievitare per 1 - 1 ½ ore o fino a quando l'impasto raddoppia.

- Fodera una grande teglia con carta da forno antiaderente. Impastare per 30 secondi su una superficie leggermente infarinata fino a che liscio. Dividi in 6 parti uguali e forma ogni porzione in una palla.

- Posizionare le palline sul vassoio allineato, a circa 1 cm di distanza. Coprire con pellicola trasparente oliata e mettere da parte in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a quando i panini non raddoppiano.

- Preriscaldare il forno forzato a ventola a 170 ° C.

- Per fare la pasta di farina, mescolare ¼ tazza di farina e 2 cucchiai di acqua insieme in una piccola ciotola fino a che liscio, aggiungendo un po 'più di acqua se la pasta è troppo densa. Trasferisci l’impasto in una piping bag. Pipa la pasta di farina sopra le cime dei panini per formare croci.

- Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20 - 25 minuti, o fino a quando i panini sono cotti.

Informazioni nutrizionali per un Hot Cross Bun: 290kcal, 5.5g fibre, 9.5g zucchero, 35g carboidrati netti, 11g grassi, 7.5g di proteine

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