Greek yoghurt cheesecake
This is a recipe from Yotam Ottolenghi's SIMPLE book (one of my favorite chefs).
I have readjusted it a little to make it more balanced, but this is still a cheesecake so to be consumed on a special occasion or once in a while.
Ingredients:
• 500g of white Greek yoghurt (preferably fat-free)
• 200g of rolled oats
• 50g butter or coconut oil
• 400g normal or light philadelphia
• 30g icing sugar
• 1 teaspoon of lemon juice
• 100g white chocolate
• fresh fruit to decorate
Method:
1. Prepare a round baking tin and line it with baking paper
2. Take a bowl, pour the yoghurt into a clean kitchen towel, shape into a ball and squeeze out all the liquid. You will get a compact yoghurt, the liquid can be thrown away
3. Put the oats in a kitchen mixer and ground for a few seconds to make them finer. Add the melted butter and mix together. Put the mixture of oats and butter in the pan to form the base. Put in the fridge.
4. Mix the yoghurt, philadelphia, icing sugar and lemon juice. Add the melted white chocolate.
5. Transfer the mixture to the tin and level, leave in the fridge for at least 2 hours before serving.
6. Decorate with fresh fruit.
Nutritional composition for 1 slice (1 cake = 8 slices): 300 kcal, 13g protein, 13g fat and 33g carbohydrate.
Cheesecake allo yoghurt greco
Questa è una ricetta presa dal libro SIMPLE di Yotam Ottolenghi (uno dei miei chef preferiti).
L’ho riadattata un pochino per renderla un po più bilanciata, ma è sempre una cheesecake quindi da consumare in un’ occasione speciale una volta ogni tanto.
Ingredienti:
· 500g di yoghurt greco bianco (meglio senza grassi)
· 200g di fiocchi d’avena
· 50g burro o olio di cocco
· 400g philadelphia normale o light
· 30g zucchero a velo
· 1 cucchiaino di succo di limone
· 100g cioccolato bianco
· frutta fresca per decorare
Metodo:
1. Preprare una teglia rotona e rivestirla con carta da forno
2. Prendi una ciotola, versare lo yoghurt in uno panno da cucina pulito, formare una pallina e strizzare in modo da far fuoriuscire tutto il liquido. Otterrete cosi uno yoghurt compatto, il liquido si può buttare via
3. Mettere i fiocchi d’avena in un mixer da cucina e tritare per qualche secondo per renderli più fini. Aggiungere il burro fuso e mescolare insieme. Mettere il composto di fiocchi d’avena nella teglia per formare la base. Mettere in frigo.
4. Mescolare lo yoghurt, il philadelphia, lo zucchero a velo ed il succo di limone. Aggiungere il cioccolato bianco fuso.
5. Trasferire il composto nella teglia e livellare, lasciare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
6. Decorare con frutta fresca.
Composizione nutrizionale per 1 fetta (1 torta = 8 fette): 300 kcal, 13g proteine, 13g grassi e 33g di carboidrati.