Today I want to compare two types of pasta, durum wheat semolina pasta and pasta made with legume flour (in the case lentil flour).
With this post I don't want to discredit any of these pasta types, both are fine and can be part of a balanced diet. I just want to compare them!
Energy intake (or calories) is very similar. The big difference between the two types of pasta is in the protein and fiber content: in fact, the legume paste contains twice the proteins and fibers of normal pasta.
Iron content is also higher in legume pasta than in the wheat one.
So we can’t eat wheat pasta? NO!
It will be important to take into account that when we eat wheat pasta, we will have a lower fiber and protein intake, so it will be important to pair it with a protein source (eg: meat, fish, legumes, cheese) and a source of fiber (eg vegetables ).
Oggi voglio mettere a confronto due tipi di pasta, la pasta di semola di grano duro e la pasta fatta con farina di legumi (nel caso della foto, farina di lenticchie).
Con questo post non voglio screditare nessuno dei sue tipi di pasta, entrambi vanno bene e possono fare parte di una dieta bilanciata. Con questo post voglio solo metterli a confronto!
L’apporto energetico (o calorie) sono molto simili. La grande differenza tra i due tipi di pasta sta nel contento proteico e di fibre: infatti la pasta di legumi contiene il doppio delle proteine e delle fibre della pasta normale.
Anche il contenuto di Ferro è maggiore nella pasta di legumi che in quella di grano.
Quindi non dobbiamo mangiare la pasta di grano? NO! Sarà importante tenere conto che quando mangiamo la pasta di grano, avremo un introito minore di fibre e di proteine, quindi sarà importante accompagnarla con una fonte proteica (es: carne, pesce, legumi, formaggi) ed una fonte di fibra (es: verdure).