• Federica Negro

Histamine Intolerance

Histamine intolerance occurs when there is a build-up of histamine in your body.


Histamine is a chemical that is produced by our immune system in response to injury and in allergic and inflammatory reactions.


When histamine levels become too high or when our body cannot break it down properly, symptoms may develop.


Symptoms of histamine intolerance may vary, but some common reactions include headaches, migraines, nasal congestion, sinus issues, fatigue, hives, digestive issues, nausea and vomiting. In some severe cases you can experience abdominal cramping, swelling, high blood pressure and heart rate, anxiety and dizziness.


What causes high histamine levels?

When our body produces histamine, it also produces the enzyme responsible for its breakdown, the enzyme diamine oxidase (DAO). If you develop a DAO deficiency and are unable to break down histamine, then you could develop an intolerance. Some of the reasons why your DAO enzyme levels may be low include gastrointestinal disorder such as leaky gut or irritable bowel syndrome, histamine-rich foods and foods that block DAO enzymes or trigger histamine release.


Which foods are high in histamine?

· Alcohol and other fermented beverages such as beer, cider, wine, kombucha, ginger beer

· Vinegar, soy sauce

· Fermented foods and dairy products such as yoghurt, sauerkraut, kimchi, miso, kefir and tempeh

· Dried fruits

· Avocado

· Eggplant

· Spinach

· Tomatoes

· Processed or smoked meats

· Shellfish

· Aged cheese


Which foods trigger histamine release in the body?

· Alcohol

· Bananas

· Citrus fruits

· Tomatoes

· Wheat germ

· Beans and legumes

· Chocolate

· Walnuts, cashews and peanuts


Foods to eat:

There is no such thing a histamine-free diet , but if you have a histamine intolerance, incorporating low-histamine foods into your diet can help reduce symptoms, including:

· Fresh meat and freshly caught fish

· Non-citrus fruit

· Eggs

· Gluten-free grains such as quinoa and rice

· Dairy substitutes such as almond milk or coconut milk

Fresh vegetables, except tomatoes, avocado, spinach and eggplant



Intolleranza all'istamina


L'intolleranza all'istamina si verifica quando vi è un accumulo di istamina nel tuo corpo.


L'istamina è una sostanza chimica prodotta dal nostro sistema immunitario in risposta a lesioni e reazioni allergiche e infiammatorie.


Quando i livelli di istamina diventano troppo alti o quando il nostro corpo non riesce ad eliminarla correttamente, i sintomi possono svilupparsi.


I sintomi dell'intolleranza all'istamina possono variare, ma alcune reazioni comuni includono mal di testa, emicrania, congestione nasale, sinusite, affaticamento, orticaria, problemi digestivi, nausea e vomito. In alcuni casi gravi si possono verificare crampi addominali, gonfiore, ipertensione e frequenza cardiaca, ansia e vertigini.


Cosa causa alti livelli di istamina?

Quando il nostro corpo produce istamina, produce anche l'enzima responsabile della sua degradazione, l'enzima diammina ossidasi (DAO). Se sviluppi un deficit di DAO e non riesci a scomporre l'istamina, potresti sviluppare un'intolleranza. Alcuni dei motivi per cui i livelli di enzimi DAO possono essere bassi includono disturbi gastrointestinali come intestino che perde o sindrome dell'intestino irritabile, cibi ricchi di istamina e alimenti che bloccano gli enzimi DAO o scatenano il rilascio di istamina.


Quali alimenti sono ricchi di istamina?

· Alcol e altre bevande fermentate come birra, sidro, vino, kombucha, birra allo zenzero

· Aceto, salsa di soia

· Alimenti fermentati e prodotti lattiero-caseari come yogurt, crauti, kimchi, miso, kefir e tempeh

· Frutta secca

· Avocado

· Melanzana

· Spinaci

· Pomodori

· Carni lavorate o affumicate

· Molluschi

· Formaggio stagionato


Quali alimenti innescano il rilascio di istamina nel corpo?

· Alcol

· Banane

· Agrumi

· Pomodori

· Germe di grano

· Fagioli e legumi

· Cioccolato

· Noci, anacardi e arachidi


Alimenti da mangiare:

Non esiste una dieta senza istamina, ma se si ha un'intolleranza all'istamina, l'integrazione di alimenti a basso contenuto di istamina nella dieta può aiutare a ridurre i sintomi, tra cui:

· Carne fresca e pesce fresco

· Uova

· Cereali senza glutine come quinoa e riso

· Sostituti del latte come latte di mandorle o latte di cocco

Verdure fresche, tranne pomodori, avocado, spinaci e melanzane

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